ORATA AL SUGO DI POMODORO

Sea Bream with Tomato Sauce
Sea Bream with Tomato Sauce Ingredients

Ingredienti

Per il pesce

  • Orata, 600-800gr, filettata e tagliata sul lato della pelle in 2 punti 
  • Olio d’oliva 

Per il sugo di pomodoro

  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
  • 200 g di pomodorini, tagliati a metà 
  • 2 spicchi d’aglio, tritati 
  • 20 olive nere, denocciolate 
  • 1 mazzetto di basilico, solo foglie, tritato 
  • 1 mazzetto di coriandolo, solo foglie, tritato 
  • Succo di ½ limone 
  • Sale marino 
  • Pepe nero appena macinato 
     

Istruzioni per la cottura

  1. Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola, a basso  fuoco . Aggiungere i pomodori, le olive e l’aglio e condire con sale e pepe. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando.
  2. Aggiungere il basilico tritato, il coriandolo e il succo di limone. Mescolare, rimuovere dal fuoco e mettere da parte.
  3. In una padella, scaldare l’olio d’oliva ad alto fuoco. Quando comincia a bollire aggiungere  i filetti di orata, con la pelle in giù. Aggiungete sale e pepe e cuocere per 2-3 minuti. Girare i filetti dall’altra parte e cuocere per un altro minuto.
  4. Servire sopra il sugo di pomodoro.