La Dieta Mediterranea & I benefici grassi del cibo di Mare
Salute e benessere
La dieta mediterranea è una dieta ispirata alle abitudini alimentari in Grecia, Italia meridionale e Spagna negli anni ’40 e ’50.
La scoperta dei molteplici benefici per la salute della dieta mediterranea è attribuita allo scienziato americano Ancel Keys della School of Power dell’Università del Minnesota, che ha sottolineato per primo il nesso tra malattie cardiovascolari e dieta.
Le caratteristiche principali di tale dieta prevedono un consumo proporzionalmente elevato di olio d’oliva, legumi, cereali non raffinati, frutta e verdura, un consumo di pesce che oscilla tra il moderato e l’elevato, un consumo moderato di prodotti lattiero-caseari (principalmente come formaggio e yogurt) ed infine un moderato consumo di vino.
La dieta mediterranea presuppone l’esistenza di un insieme di abilità, conoscenze, rituali, simboli e tradizioni che riguardano la coltura ela raccolta degli alimenti, la pesca e l’allevamento, la conservazione, l’elaborazione e la cottura del cibo ed in particolar modo la sua condivisione ed il suo consumo.
Mangiare insieme è il fondamento dell’identità culturale e della continuità delle comunità in tutto il bacino del Mediterraneo. È un momento di scambio e comunicazione sociale, un’affermazione e un rinnovamento dell’identità della famiglia, del gruppo o della comunità.
Grassi sani
L’obiettivo della dieta mediterranea non è limitare il consumo totale di grassi, ma piuttosto fare scelte sagge in merito ai tipi di grassi che si consumano. La dieta mediterranea scoraggia i grassi saturi e gli oli idrogenati (grassi trans), che contribuiscono entrambi alle malattie cardiache.
Gli acidi grassi omega-3 (grassi polinsaturi) abbassano i trigliceridi, diminuiscono la coagulazione del sangue, sono responsabili dell’dell’attacco abbassamento del rischio di un attacco cardiaco improvviso, migliorano la salute dei vasi sanguigni e aiutano a tener sotto controllo la pressione sanguigna.
Il branzino e l’ orata di Cefalonia, essendo ricche fonti di acidi grassi omega-3, rappresentano una squisita scelta verso un’alimentazione sana e quindi verso una vita sana.