ZUPPA DI PESCE

Fish soup icons
Sea Bass or Sea Bream Fish Soup

Ingredienti

  • 1 kg di branzino o orata interi, eviscerati e squamati 
  • 1 cipolla 
  • 2 patate 
  • 3 carote 
  • 2 zucchine 
  • 2-3 gambi di sedano 
  • 1 mazzetto di prezzemolo, tritato 
  • 2 foglie di alloro 
  • 2 pomodori grattugiati 
  • Olio d’oliva 
  • Sale e pepe 
  • Succo di 2 limoni 


Istruzioni per la cottura

  1. In una pentola ampia con 2 litri di acqua bollente  aggiungere la cipolla, le patate, le carote, le zucchine, il sedano, il prezzemolo e le foglie di alloro. Condire con sale e pepe. Far bollire fino a quando le verdure saranno cotte (20-25 minuti).
  2. Rimuovere le verdure e aggiungere il pesce.
  3. Bollire il pesce per 20 minuti (fino a che non sia perfettamente cotto).
  4. Rimuovere il pesce e scolare il brodo dentro una pentola pulita, attraverso uno scolapasta.
  5. Servire le verdure a fette ed il pesce già pulito nel brodo con un po ‘di succo di limone, oppure servire la zuppa in una ciotola e le verdure e il pesce puliti su un piatto laterale.
  6. Se si desidera, si possono aggiungere alcune cozze e / o dei gamberi nella  zuppa solo 4-5 minuti prima di rimuoverla dal fuoco.