4 filetti di branzino, spellati (80-90gr per filetto)
300 ml di succo di lime
200 ml di succo d’arancia
200 ml di olio extra vergine di oliva
1 pomodoro tagliato a piccoli dadi
2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate grossolanamente, più un altro po’ di foglie per condire
2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
Scorza di 1 lime
Scorza di ½ arancia
Pepe nero salato e appena macinato
Insalata verde (lattuga, rucola, iceberg ecc.)
Istruzioni di Cottura
Tagliare il branzino a piccoli dadi da 1 cm e metterlo in una ciotola. Aggiungere i succhi di lime e arancia e lasciare riposare per 1 ora in frigorifero (assicurandosi che tutto il pesce sia coperto di marinata).
Scolare i cubetti di pesce e metterli in una nuova ciotola. Aggiungere l’olio d’oliva e condire con sale e pepe.
Mescolare bene. Aggiungere il pomodoro, il coriandolo, l’erba cipollina e la scorza di lime e arancia e mescolare.
