Qual è il valore nutrizionale del branzino e dell’ orata?

Il branzino e l’orata, sia di allevamento che di pesca, hanno un ottimo profilo nutrizionale, e di conseguenza sono vivamente raccomandati come scelta culinaria sana e nutriente: 

Contenuto proteico: il branzino e l’orata sono eccellenti fonti di proteine ​​di alta qualità, con un contenuto di ~ 21% di proteine ​​per gr di filetto. 

Contenuto lipidico: il branzino e l’orata sono ricchi di acidi grassi polinsaturi (I cosiddetti «grassi buoni») e poveri di acidi saturi (noti come «grassi cattivi»). In particolare sono una buona fonte di acidi grassi omega 3, molto benefici per la salute umana. 

Vitamine e minerali: il branzino e l’orata sono una ricca fonte di vitamine e minerali essenziali, precisamente di vitamine solubili A e D, di vitamine solubili in acqua B1, B2, B3 e B12 ed inoltre di calcio, fosforo, zinco e iodio.

 

Percentuale per 100gr di filetto	Orata	Branzino
Proteine	20.4	21.2
Lipidi	5.7	4.4
di cui acidi saturi	1.3	1.1
di cui acidi polinsaturi	1.9	1.5
acidi grassi ω-3	1.2	1.0
EPA e DHA	0.8	0.7
acidi grassi ω-6	0.7	0.5
Carboidrati	0.2	0.2
Kcal / 100 gr. Di Filetto.	133	125

Soprattutto il branzino e l’orata di Kefalonia Fisheries presentano un profilo lipidico ottimale poiché il loro contenuto di EPA e DHA per il totale di grammi di grasso è superiore a molte altre specie ittiche di allevamento comuni (ad es. Salmone). Ciò si ottiene allevando i nostri pesci con mangimi di qualità superiore che si distinguono per  un contenuto  elevato di acidi grassi omega 3. 

EPA e DHA sono acidi grassi polinsaturi estremamente importanti per la salute umana, in quanto costituiscono parte integrante delle nostre membrane cellulari, svolgendo un ruolo molto importante in tutte le funzioni del corpo umano e non potendo essere composti dal corpo stesso Quindi devono essere assunti attraverso il cibo e, in particolare, attraverso il consumo di pesci e frutti di mare. Numerosi studi autorevoli hanno dimostrato che EPA & DHA sono benefici per la salute del cervello e degli occhi, proteggono dall’ insufficienza cardiaca, aterosclerosi e trombosi, tentono ad allevare la depressione e combattono il declino cognitivo.

Un’ indicazione di salute alimentare approvata dall’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) e riguardante i branzini e l’ orate provenienti da allevamenti ittici  annota che:

« Il consumo di branzini e orata di itticoltura con una frequenza di due volte alla settimana, come fonte ricca di acidi grassi omega3 altamente insaturi (EPA, DHA) e come parte di uno stile di vita salutare è stato dimostrato che aiuta alla conservazione della giusta funzione cardiaca, al controllo della pressione sanguigna, al mantenimento del normale livello dei trigliceridi  e delle concentrazioni di colesterolo LDL nel sangue (a digiuno). »