Το λαβράκι και η τσιπούρα Ιχθυοτροφείων Κεφαλονιάς μεγαλώνουν στις ιδανικές συνθήκες της θάλασσας της Κεφαλονιάς. Κολυμπούν στα κρυστάλλινα νερά του Ιονίου πελάγους, το φυσικό τους περιβάλλον, και δέχονται την ελάχιστη δυνατή ανθρώπινη παρέμβαση, πάντα από εξειδικευμένο προσωπικό, που έχει στόχο την ευζωία τους και την προστασία του περιβάλλοντος. Περνούν κατ’ ελάχιστο 16 μήνες και φτάνουν μέχρι και 60 μήνες παραμονής στο νερό προτού διατεθούν στον τελικό καταναλωτή. Το λαβράκι και η τσιπούρα Ιχθυοτροφείων Κεφαλονιάς έχουν μοναδικά ανώτερη γεύση από άλλα αντίστοιχα προϊόντα, γιατί εκτός από τις τεχνικές λεπτομέρειες της παραγωγής (προσεκτική διαχείριση, τροφές πολύ υψηλής ποιότητας κ.α.), η τοποθεσία της μονάδας εκτροφής είναι σε ένα ουσιαστικά αμόλυντο περιβάλλον, σε ένα νησί αξεπέραστης φυσικής ομορφιάς και σημαντικής παραγωγικότητας σε αυθεντικά προϊόντα.

Πλήρως! Η ιχθυοκαλλιέργεια είναι εξ’ ορισμού μια πράξη βιώσιμης ανάπτυξης: βοηθά στην άρση της πίεσης που δέχονται οι άγριοι ιχθυοπληθυσμοί, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει βρώσιμη πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας σε έναν συνεχώς αυξανόμενο αριθμό ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, στα Ιχθυοτροφεία Κεφαλονιάς είμαστε πιστοποιημένοι σύμφωνα με τα πρότυπα ASC Seabass, Seabream & Meagre, ASC Chain of Custody (www.asc-aqua.org), Friend of the Sea (www.friendofthesea.org) και Global G.A.P. (www.globalgap.org), και επιθεωρούμαστε κάθε χρόνο από διαπιστευμένους φορείς, ώστε να επιβεβαιώνεται η πλήρης συμμόρφωση με τις απαιτήσεις των προτύπων, καθώς επίσης το ότι οι δραστηριότητές μας συμφωνούν με τις αρχές της βιώσιμης ανάπτυξης, όπως αυτές ορίζονται για το περιβάλλον, την κοινωνία και την ίδια την εταιρία. Τα πιο κρίσιμα σημεία στην υλοποίηση βιώσιμων πρακτικών εκτροφής είναι:

• Απαγόρευση επιβλαβών υφαλοχρωμάτων, γενετικά τροποποιημένων οργανισμών και αυξητικών ορμονών σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας
• Χρήση τροφών που συνάδουν με τις αρχές της βιώσιμης ανάπτυξης (όλες οι τροφές και οι παραγωγοί τροφών με τους οποίους συνεργαζόμαστε είναι πιστοποιημένοι με βάση πρότυπα βιώσιμης ανάπτυξης) και περιέχουν ιχθυάλευρα και ιχθυέλαια που προέρχονται από τη βιώσιμη διαχείριση της ελεύθερης αλιείας
• Παρακολούθηση της ποιότητας του μέσου εκτροφής και του γενικότερου περιβάλλοντος, και εξασφάλιση της συμμόρφωσης με τις εν ισχύ παραμέτρους για την ποιότητα του νερού και του περιβάλλοντος, καθώς επίσης και διασφάλιση ότι κανένα ενδιαίτημα κρίσιμης σημασίας δεν επηρεάζεται αρνητικά από τη δραστηριότητα

Τα Ιχθυοτροφεία Κεφαλονιάς υπήρξαν αντικείμενο μελέτης της πιο μακρόχρονης μελέτης περιβαλλοντικών επιπτώσεων για την εκτροφή λαβρακιού και τσιπούρας στην Ευρώπη, η οποία διεξήχθη από το Ινστιτούτο Θαλάσσιας Βιολογίας Κρήτης.  Στοιχεία συλλεγμένα σε διάστημα 10 ετών έδειξαν ότι το περιβάλλον του χώρου εκτροφής δεν είχε υποστεί αρνητικές επιπτώσεις από τη δραστηριότητα. Είμαστε μια από τις πρώτες μονάδες εκτροφής των ειδών αυτών που υιοθέτησαν πρακτικές υδρανάπαυσης, δηλαδή την κυκλική εναλλαγή των πάρκων εκτροφής στο τέλος κάθε παραγωγικού κύκλου.
 

Το λαβράκι και η τσιπούρα που παράγονται στη Μεσόγειο έχουν χαρακτηριστεί από το Monterey Bay Aquarium Seafood Watch ως «καλή εναλλακτική».

Η βιολογική εκτροφή ψαριών είναι η απόλυτη μορφή ιχθυοκαλλιέργειας σε σχέση με το περιβάλλον, την ευζωία των ψαριών και του καταναλωτή, και ως τέτοια ταιριάζει απόλυτα με το προφίλ και τις προτεραιότητες που έχουν θέσει τα Ιχθυοτροφεία Κεφαλονιάς. Τα Ιχθυοτροφεία Κεφαλονιάς είχαν ουσιαστικά εμπλακεί ενεργά στη διαμόρφωση του πρώτου παγκοσμίως ιδιωτικού προτύπου για τη βιολογική εκτροφή λαβρακιού και τσιπούρας, της Naturland e.V., και ήταν η πρώτη μονάδα εκτροφής που πιστοποιήθηκε για τη βιολογική εκτροφή αυτών των ειδών. Σήμερα, τα Ιχθυοτροφεία Κεφαλονιάς, έχουν πιστοποιημένη παραγωγή βιολογικών ψαριών σύμφωνα με το ιδιωτικό πρότυπο της Naturland e.V. καθώς επίσης και το πρότυπο βιολογικής υδατοκαλλιέργειας της Ε.Ε.

Τόσο η βιολογική όσο και η συμβατική εκτροφή στα Ιχθυοτροφεία Κεφαλονιάς διεξάγονται με υπευθυνότητα και απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον, τα ψάρια, τον τελικό καταναλωτή και το ανθρώπινο δυναμικό της εταιρίας. Τα ψάρια μεγαλώνουν αργά, όπως προβλέπεται από την ίδια τη φύση, στα κρυστάλλινα νερά της Κεφαλονιάς, με την ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση.

Τα ειδικά σημεία στα οποία διαφέρει η βιολογική εκτροφή από τη συμβατική είναι:

• Τροφές: η βιολογική εκτροφή επιβάλλει τη χρήση πιστοποιημένων βιολογικών τροφών. Αυτές οι τροφές συντίθενται από ιχθυάλευρα και ιχθυέλαια που προέρχονται αποκλειστικά και μόνο από υπολείμματα επεξεργασίας ψαριών ελεύθερης αλιείας. Επιπλέον όλα τα φυτικά συστατικά προέρχονται από πιστοποιημένες γεωργικές καλλιέργειες.

• Πυκνότητες ιχθυοπληθυσμών: ενώ στη συμβατική εκτροφή διατηρούμε την πυκνότητα των ψαριών μέσα σε κάθε ιχθυοκλωβό στα 15 κιλά ανά m³  (επίσημο όριο τα 18 κιλά ανά m³), η πυκνότητα στους κλωβούς της βιολογικής εκτροφής περιορίζεται στα 10 κιλά ανά m³ (το πρότυπο της Ε.Ε. για τη βιολογική εκτροφή δίνει περιθώριο μέχρι 15 κιλά ανά m³). 

• Αλίευση και συσκευασία: Σύμφωνα με τα πρότυπα, τα λαβράκια και οι τσιπούρες βιολογικής εκτροφής αλιεύονται και συσκευάζονται με προτεραιότητα πριν από οποιοδήποτε προϊόν συμβατικής εκτροφής, σε δεξαμενές και κιβώτια που φέρουν ειδική σήμανση.

• Τροφοδοτική αλυσίδα: όλα τα εμπλεκόμενα μέρη στη διαδικασία της μεταφοράς και διάθεσης των προϊόντων βιολογικής εκτροφής στον τελικό καταναλωτή (π.χ. συσκευαστήριο, υπηρεσίες μεταφορών από εδάφους, χονδρέμποροι και λιανέμποροι) πρέπει να φέρουν σχετική πιστοποίηση από διαπιστευμένο φορέα και να είναι αναγνωρισμένη η δυνατότητά τους να διαχειρίζονται και να πωλούν τα συγκεκριμένα προϊόντα.

• Σήμανση και προώθηση: όλα τα προϊόντα λαβρακιού και τσιπούρας βιολογικής εκτροφής πρέπει να φέρουν ετικέτες και διακριτικά που να δηλώνουν ξεκάθαρα ότι πρόκειται για βιολογικά προϊόντα και να φέρουν όλες τις πληροφορίες που απαιτούνται από τη σχετική νομοθεσία περί σήμανσης βιολογικών προϊόντων.

Το λαβράκι και η τσιπούρα έχουν εκ φύσεως αργό ρυθμό ανάπτυξης. Ο εσωτερικός τους αυτός ρυθμός είναι πιο αργός από πολλά άλλα εκτρεφόμενα είδη και δεν υπάρχει τρόπος να επιταχυνθεί, επομένως αφήνονται να μεγαλώνουν φυσικά, στον χρόνο τους.

Ο προβλεπόμενος χρόνος ανάπτυξης για να φτάσουν τα ψάρια εμπορικό μέγεθος εξαρτάται από το τελικό μέγεθος που πρέπει να επιτευχθεί. Παρόλο που το συνηθέστερο μέγεθος διάθεσης στην αγορά της λιανικής και των εστιατορίων είναι 400-600 γραμμάρια και για το λαβράκι και για την τσιπούρα, τα δύο αυτά είδη μπορούν να φτάσουν και πολύ μεγαλύτερα μεγέθη σε επιλεγμένες αγορές. Τα Ιχθυοτροφεία Κεφαλονιάς ειδικεύονται στην παραγωγή μεγάλων μεγεθών λαβρακιού, τα οποία φτάνουν και τα 2-3 κιλά.

Συνεπώς, ο συνολικός χρόνος εκτροφής κυμαίνεται από 16 μέχρι και 60 μήνες!

Ενδεικτικά, για ένα λαβράκι ή μια τσιπούρα να φτάσει τα 400 γραμμάρια τα φροντίζουμε κατ’ ελάχιστον για περίπου 18 μήνες. 

Στα Ιχθυοτροφεία Κεφαλονιάς η διατήρηση του περιβάλλοντος στην καλύτερη δυνατή κατάστασή του, είναι μια συνειδητή δέσμευση και ύψιστη προτεραιότητα. Αντιλαμβανόμαστε ότι εξαρτόμαστε από το περιβάλλον και ότι είμαστε υπεύθυνοι για τη φροντίδα του. Για αυτόν τον λόγο εργαζόμαστε με στόχο τη μικρότερη δυνατή αποτύπωση της δραστηριότητάς μας σε αυτό και καταβάλλουμε σημαντικές προσπάθειες σε καθημερινή βάση ώστε αυτό που αφήνουμε πίσω μας να είναι καλύτερο από ότι όταν ξεκινήσαμε τη δραστηριότητά μας. Αυτή η δέσμευση αποτυπώνεται στην πιστοποίηση ISO 14001, η οποία καθορίζει μια εσωτερική Περιβαλλοντική Πολιτική την οποία υποστηρίζουν πλήρως όλα τα μέλη της εταιρίας καθώς επίσης και η ευρύτερη κοινωνία μας.

Συμπληρωματικά στο αίσθημα ευθύνης απέναντι στο περιβάλλον, υπάρχει μια ζωτικής σημασίας ευθύνη απέναντι και στα ψάρια μας. Οποιουδήποτε βαθμού υποβάθμιση του φυσικού περιβάλλοντος θα είχε άμεση επίπτωση στους ιχθυοπληθυσμούς μας. Τα λαβράκια και οι τσιπούρες είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα ψάρια σε ότι αφορά το επίπεδο των συνθηκών εκτροφής.

Για την παρακολούθηση των περιβαλλοντικών συνθηκών στον χώρο εκτροφής, μια σειρά από διαδικασίες βρίσκονται σε ισχύ. Αυτές περιλαμβάνουν:

• Τακτικές δειγματοληψίες του νερού μέσα και γύρω από τους ιχθυοκλωβούς, καθώς επίσης και από τον πυθμένα κάτω από τους κλωβούς. Τα δείγματα αναλύονται από διαπιστευμένα εργαστήρια και ελέγχονται ένας προς έναν οι παράγοντες που περιλαμβάνονται στη λίστα του σχετικού ευρωπαϊκού κανονισμού

• Τακτικοί οπτικοί έλεγχοι από εκπαιδευμένους δύτες

• Ηλεκτρονική παρακολούθηση των συνθηκών εντός και πέριξ του χώρου εκτροφής με τη χρήση υποβρύχιων ψηφιακών καμερών

• Εφαρμογή πρακτικών υδρανάπαυσης, εναλλάσσοντας κυκλικά τα πάρκα εκτροφής στο τέλος κάθε παραγωγικού κύκλου